Recettes de cuisine

Les fêtes de fin d'année arrivent à grand pas et il est déjà temps de penser aux recettes que vous préparerez pour le réveillon de Noël ou la soirée de la Saint-Sylvestre.

Contrairement aux européens, le Nouvel An est la fête la plus populaire et attendue en Russie et dans la plupart des pays de l’ex-URSS. Pour en savoir plus sur les préparatifs, les traditions et le déroulement de la soirée de la Saint-Sylvestre en Russie, prenez le temps de lire notre article consacré au réveillon russe. Que vous fêtiez le réveillon de Noël ou celui de la Saint-Sylvestre, en famille ou entre amis, pour passer un merveilleux moment, il vous faudra, bien sûr, mettre les petits plats dans les grands.

Cette article est la suite logique de notre Top 10 des plats incontournables du Nouvel An russe. L’équipe de Russie Autrement a séléctionné spécialement pour vous les recettes de quelques « grands classiques » de la table du réveillon russe. La célèbre salade « Olivier », autrement appelée la « Macédoine russe », le « Hareng sous manteau de fourrure », la « Vinaigrette », un plat typiquement russe avec un nom typiquement français… À l’occasion des fêtes de Noël, en bonus pour nos lecteurs, nous avons également préparé une recette originale d’une salade de fête « Russieautrement ». Cette recette simples mais savoureuse, sera idéale pour éblouir vos convives le soir du réveillon.

Recette № 1 : « Olivier » ou Macédoine à la russe

« Olivier » ou Macédoine à la russe

Nombre : 3-4 personnes
Temps de préparation : environ 25 min

Ingrédients :

  • 2 pommes de terre cuites à l’eau
  • 1 carotte cuite
  • 3-4 cornichons (de taille moyenne)
  • 150gr de saucisson cuit
  • 130-150gr de petits pois en conserve
  • 3-4 œufs durs
  • 250gr mayonnaise
  • sel, poivre

Préparation :
Épluchez les pommes de terre et la carotte, puis coupez-les en petits cubes. Coupez le saucisson cuit, les cornichons et les oœfs durs en petits dés. Ajoutez les petits pois et mélangez tous les ingrédients. Salez, poivrez et mettez de la mayonnaise au goût. Laisser reposer au frigo pendant environ 2h avant de servir.

Conseil de Russieautrement : Dans la recette d’origine, c’est du saucisson cuit de marque « Doktorskaïa kolbasa » qui est utilisé pour préparer la Macédoine russe. Difficile à trouver en France, le saucisson cuit peut être remplacé par le blanc de poulet ou le jambon coupés en petits dés.

Recette № 2 : « Vinaigrette russe »

Vinaigrette russe

Nombre : 3-4 personnes
Temps de préparation : environ 25 min

Ingrédients :

  • 1 betterave cuite
  • 3 pommes de terre cuites
  • 2 carottes cuites
  • 2-3 cornichons
  • 100gr choucroute nature
  • 100gr de haricots rouge cuits ou en boite (ou de petits pois en conserve)
  • huile de tournesol
  • sel, poivre

Préparation :
Épluchez les pommes de terre, les carottes et la betterave, puis coupez-les en dés. Coupez les cornichons en petits cubes. Ajoutez les haricots rouges ou les petits pois, la choucroute nature et mélangez tous les ingrédients. Dans une poêle, faites chauffer l'huile, jusqu'à ce qu'elle commence à grésiller. Ensuite, ajoutez la à la salade. Salez, poivrez, assaisonnez à votre gout (persil, coriandre, aneth).

Recette № 3 : « Selyodka pod chouboy », ou Hareng sous le manteau de fourrure

« Selyodka pod chouboy », ou Hareng sous le manteau de fourrure

Nombre : 3-4 personnes
Temps de préparation : environ 30 min

Ingrédients :

  • 1 filet de hareng salé
  • 2 petites betteraves cuites
  • 1 grosse pommes de terre cuite
  • 1 carotte cuite
  • 0,5 oignon blanc
  • 3 œufs durs
  • 150-200gr de mayonnaise
  • sel

Préparation :
Сoupez le hareng en petits cubes. Râpez tous les légumes et ciselez le demi oignon. Au fond d’un saladier disposez les petits morceaux de hareng, puis mettez l’oignon ciselé. Recouvrez les de pommes de terre et arrosez avec la sauce mayonnaise. Disposez ensuite une couche de carottes et arrosez de nouveau de mayonnaise. Séparez les jaunes des blancs d’œufs, puis râpez-les. Mettez une couche de blancs d’œufs arrosés de mayonnaise, puis une couche de betteraves arrosées de mayonnaise aussi. Disposez une dernière couche de jaunes d’œufs et décorez de persil frais et de fines tranches de citron.

Laisser reposer la salade au moins 4 heures au réfrégirateur avant de servir mais une nuit entière n’est pas de trop.

Conseil de Russieautrement : Si vous souhaitez apporter une touche de fraîcheur à cette salade, vous pouvez ajouter une couche de pomme verte râpée sur la couche de blancs d’œufs.

Recette № 4 : Salade « Russieautrement »

Salade « Russieautrement »

Nombre : 3-4 personnes
Temps de préparation : environ 20 min

Ingrédients :

  • 100gr de fromage (Edam, Gouda, Emmentale, etc)
  • 150gr de croûtons
  • 2 grosses tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 5-6 feuilles de laitue ou iceberg
  • mayonnaise au goût
  • sel, poivre

Préparation :
Coupez le fromage et les tomates en cubes de 1-1,5 cm d’épaisseur. Épluchez et écrasez les gousses d’ail. Rompez les feuilles de laitue ou d’iceberg à la main. Dans un grand saladier, mettez,les feuilles de salade, les croûtons, les cubes de fromage puis enfin les cubes de tomates. Ajoutez y une couche de mayonnaise, salez et poivrez au goût. Mélangez tous les ingrédients, puis laissez reposer quelques minutes.

Pour servir, disposez une feuille de laitue iceberg au fond de l’assiette et munissez vous d’un cercle pour la décoration, Placez-le au centre de la feuille et remplissez-le de salade. Retirez le cercle, décorez de feuilles de persil et servez aussitôt. Tomates fraîches, iceberg croquantes, croûtons dorés, fromage, ail, mmm, sentez-vous déjà cette odeur délicieuse ?

Conseil de Russieautrement : Comme pour toute recette à bases de croûtons, il est important que ceux-ci soient, au minimum, tièdes au moment de servir, ajoutez les donc au dernier moment.


Pour ceux qui planifient de célébrer la soirée du Nouvel An 2018 dans un restaurant à Saint-Pétersbourg, nous avons séléctionné les adresses des meilleurs endroits des menus dès 135€ qui devraient répondre à toutes vous envies.

Toute l’équipe de Russie Autrement vous souhaite de très joyeuses fêtes de fin d’année !


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